The Henderson 呈献日式割烹新殿堂“花云”

The Henderson隆重呈献全新日式割烹餐厅花云（Hana no Kumo）。餐厅坐落于由扎哈・哈迪德建筑事务所设计的地标性建筑The Henderson 的 38 楼，毗邻酒吧 Peridot，作为天际餐饮生活空间 Summit 38 的全新餐饮概念，花云将以精湛匠艺重新诠释当代日式割烹体验，为The Henderson味觉登峰之旅揭开序幕 。

花云由小川贤主厨（Chef Ogawa Masaru）掌勺。小川主厨作为料理职人（Shokunin），拥有逾二十年深厚资历，曾于多家米其林星级餐厅磨砺厨艺，潜心钻研日本料理精髓。

小川主厨的料理生涯始于1996年京都祇园名店HANA吉兆 ，自此培养出对日本传统技艺的深厚热忱，并以匠人精神细察时令变化，将食材真味发挥至极致。2009 年，他移居香港，成为米其林一星餐厅 Wagyu Kaiseki Den 的开业团队成员之一，深入体验香港多元的餐饮文化。多年来，小川主厨在多家屡获殊荣的餐厅磨练厨艺，将割烹料理的精神与日本料理艺术的精髓完美结合，成就独树一帜的割烹风格 。

“割烹”一词意指“切与煮”，代表一种具有临场感的料理形式。客人可以近距离欣赏主厨即席烹调与呈盘每道菜的整个过程 ，带来互动性强且专属的用餐体验。相较于怀石料理的严谨与繁复，割烹料理更着重于精细技艺与自然雅致之间的平衡，以细腻而不拘束的风格展现日本料理精髓。

小川主厨呈献割烹品鉴之旅

花云晚市品尝菜单以割烹料理为核心，细腻演绎时令旬味与匠心技艺。前菜以香箱蟹茶碗蒸揭开序幕，香气馥郁；随后登场的是清蒸鲍鱼佐海带酱，此道菜式完美诠释极致奢华的飨宴。

套餐同时包括季节刺身、八寸前菜盛合，以及时令海鲜及肉类主菜选择，最后以传统陶釜饭作结，并可搭配樱花虾黑松露，或是和牛配温泉蛋，为品鉴之旅画上完美句号。晚市品尝套餐为每位港币2,380元，另加一服务费，并将随季节定期更换菜式，带来源源不绝的惊喜。

花云同时推出午市品尝菜单，每位港币1,380元，另加一服务费，带来更轻盈雅致的割烹体验，主要菜式包括：姫松茸菊花豆腐汤、海胆鲜腐竹炖菜、香箱蟹茶碗蒸、时令刺身及主菜，并可选配米饭或面食，让客人于午后时光细品割烹料理的从容优雅。

匠选清酒佳酿

为呈现更完美体验，花云更邀请清酒专家担任选酒师，精心挑选日本各地的珍稀清酒系列，涵盖传统与现代品牌，引领客人探索日本清酒的风味世界。

花云的每款清酒皆经严选，从米种、熟成方式以至酿造工艺，均展现其独特个性与层次香气，当中更包括限量与稀有酒款，为清酒爱好者带来难得的品酩体验，细味极致匠艺的精髓。

花云的餐厅设计由国际知名酒店设计团队HBA主理，以京都的樱花季为灵感，将日本料理的典雅与艺术气息融入空间之中。主餐厅以樱花为主题，透过白与粉红光影的交错流动，营造樱花绽放的优美意象，并配合和纸细节、天然木质调及玻璃岩元素，营造出静谧自然的氛围。

餐厅设有24个座位，包括12席半圆形寿司吧及12席私人包厢，为客人营造高雅而私密的用餐氛围。

随着四季更替，花云将定期推出时令品尝菜单，呈现新鲜食材与精致工艺交织的四季之味，让客人每次到访都能感受独具一格的惊喜。

关于 The Henderson

恒基地产致力将 The Henderson 打造为“地标中的地标”，与世界各大城市的当代标志性建筑齐名。大厦位于中环美利道，总楼面面积约4.3万平方米，同时兼顾用户健康、 灵活多变、智能科技及可持续发展元素。 大厦由举世知名的扎哈・哈迪德建筑事务所设计，外型以洋紫荆含苞待放的形态作为设计灵感，巧妙演绎出花蕾的层层结构，回应大自然的有机与不规则之美，展现出最前瞻的可持续理念和创新思维。The Henderson 采用非凡的高强度钢结构，打造无柱式开放布局，提供宽敞楼面，完美引入室外的自然光，缔造崭新灵活的办公空间，为企业带来全新商业体验。

The Henderson至今已赢得众多奖项与荣誉，包括优质建筑大奖2024——香港非住宅项目（新建筑物——非政府、机构或社区） 优质建筑大奖及创新项目大奖、香港建筑师学会全年建筑大奖2024、环保建筑大奖 2021新建建筑类别（兴建及/或设计中项目——商业）大奖、 WELL 健康建筑标准认证及领先能源与环境设计（LEED）的铂金级预认证，更荣获 WiredScore 及 SmartScore“双铂金”智能设计认证，充分展现项目在数码通讯和物业智能技术上的卓越成就；同时是内地及香港首个荣获ModeScore及ActiveScore“双铂金”认证项目，并成为亚太区首座《福布斯旅游指南》合作认证的五星级服务标准评级商业项目。