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国际名厨Akira Back香港首店落户中环地标The Henderson

2025年09月28日 15:31   来源:The Henderson

位于中环核心地段的全新地标The Henderson宣布,国际名厨Akira Back旗下同名餐厅AKIRA BACK于本月正式开幕。餐厅以其融合日、韩、美风味的创新料理,为美食爱好者与品味人士带来备受全球瞩目的餐饮体验,开启一场味蕾探索之旅。


美籍韩裔名厨Akira Back首度进驻香港,其餐饮品牌遍布全球27个城市,包括伦敦、巴黎、迪拜和首尔等国际都会,旗下餐厅DOSA更荣获米其林星级荣誉。Akira Back旗下餐厅体现了主厨的独特的烹饪哲学,将韩国传统与美国及日式元素巧妙融合,创造出兼具传统与创意、突破常规的新派料理。


生于首尔、成长于美国阿斯本的Akira Back,从职业单板滑雪运动员转型为国际名厨,并将其独特的人生经历融入其料理的每个细节。菜单灵感源自他于旅途中的所见所闻,结合多元风味与文化,以大胆创意诠释自己人生中的每个关键时刻,呈现出既震撼味蕾又触动心灵的菜品。


跨越文化界限的味觉艺术


餐厅的灵魂在于总厨及创办人Akira Back的创新料理,其独特的人生历程造就其标志性的烹饪风格。


菜单以大胆风味著称,经典菜式包括著名的AB金枪鱼薄饼,以薄脆饼底搭配新鲜金枪鱼刺身、橙子醋蒜泥蛋黄酱及白松露油,创新演绎传统薄饼;蓝鳍金枪鱼鞑靼以新鲜鱼子酱及九款源自韩国宫廷菜“九节坂”的配菜呈现,佐以云吞脆片,风味层次丰富。


多人分享菜品同样出众,如招牌卷物Brother from Another Mother(蒲烧鳗鱼、海鳗天妇罗、柑橘蛋黄酱及鹅肝)和岩虾天妇罗等,均为必试之选。主菜方面,除经典的味噌黑鳕鱼和香辣阿拉斯加帝王蟹脚外,更有48小时慢炖和牛肋肉,灵感来自主厨母亲的韩式炖牛肋骨,以低温慢煮方式细腻呈现澳洲和牛肋肉的精致滋味。


甜品同样令人惊艳,怀旧焦糖苹果卷佐以肉桂奶油芝士,清新可口;AB意式提拉米苏则以创新手法重现经典,手指饼干层与乌龙茶意大利软芝士、焦香浓缩咖啡雪糕相融合,为美食之旅完美收尾。


Akira Back将于香港限时推出时令主厨菜单,以期间限定的创新料理为客人带来无限惊喜。


特色调酒,演绎感官盛宴


餐厅鸡尾酒单同样别具匠心,每款特调均融入主厨的文化背景与创意灵感。推荐鸡尾酒包括辛辣酸爽的Gochujang Michelada、花香四溢的Four Islands Highball、散发柑橘清香的Yuzu White Negroni,以及草本风味的Bamboo Serenity。


酒单还精选来自勃艮第、托斯卡纳和皮埃蒙特等知名产区的葡萄酒,以及韩国烧酒与日本烧酎等多款佳酿,为每道菜品提供完美搭配,呈现精湛而易享的品酒体验。


艺术空间,谱写美食交响曲


多重感官体验始于用餐环境,Akira Back餐厅由国际知名建筑设计事务所AB Concept操刀。餐厅宛如一场“美食交响曲”,演绎出现代艺术与优雅格调的完美交融,显露破格创意与精致格调,呼应AKIRA BACK餐厅的餐饮理念,打造出富有张力的餐饮空间。


餐厅入口以水龙卷为灵感的旋转装置揭开序幕,引领客人踏入艺术飨宴。手工金属墙面、手绘天花与大理石地面交织出既戏剧性又温暖的氛围。酒吧位置以粉红大理石吧台为中心,墨绿色条纹更添豪华气派,搭配订制皮革高椅与和纸花纹布料细节,为餐前小酌创造完美环境。


主餐厅设计如视觉盛宴般层层展开,和谐顺畅的线条呼应The Henderson标志性的建筑外观。金箔雕塑天花、拼花大理石地面,及落地玻璃窗引入自然光,令室内外空间相互辉映,彼此呼应。朱红、钴蓝与淡粉色调,搭配灯芯绒与丝绒,在致敬日本传统的同时尽显现代设计风格。


另一重点寿司吧台选用粉红大理石及舒适座椅,让客人近距离欣赏厨师的精湛技艺。墙面以主厨母亲Young Hee Back的艺术画作装饰,为用餐区域注入温暖的个人情感联结。追求私密体验的客人可选择私人包厢,内有大胆的涂鸦灵感图案、如棉花糖般的天花设计、抛光黄铜细节,以及泡泡纹理地毯,营造出兼具玩味与奢华感的私密空间。


The Henderson 天际饮食新地标


Akira Back为The Henderson呈献的三大创新餐饮概念的首站,位于大楼5楼全层,是 “品味登峰之旅”的序章。这座由全球知名的扎哈.哈迪德建筑事务所(Zaha Hadid Architects)设计的地标建筑,将引领宾客展开一场层层递进的味觉探索之旅,从Akira Back餐厅启程,接着登临38楼的天际饮食生活地标Summit 38,最终抵达位于39楼、香港最高的全玻璃天幕宴会厅——Cloud 39。


Akira Back 周一至周日提供午餐、午后饮品及晚餐服务。


[餐厅信息]

营业时间:周一至周日

午餐:中午12时至下午2时30分

午后饮品:下午2时30分至6时

晚餐:晚上6时至晚上9时30分

地址:香港中环美利道2号The Henderson 5楼

关于 Akira Back


Akira Back品牌于全球设有多家餐厅与酒吧,致力提供兼具创新美食、社交氛围与优雅格调的餐饮体验。其宗旨是以独一无二的菜品与亲切服务,为宾客缔造难忘回忆,重新演绎餐饮艺术。


生于首尔的Akira Back曾是职业单板滑雪运动员,早年活跃于极限运动电影,并屡获业界肯定。退役后,他将对速度与冒险的热情带入厨艺之路,成就举世瞩目的料理事业。


自此,Akira Back主厨将其精湛厨艺与创意带到世界各地,目前于巴黎、伦敦、迪拜、香港、比弗利山庄、新加坡、利雅得、多伦多及首尔等地经营27家分店,未来两年将于罗马、台北及佛罗伦萨等城市再开设新店,持续拓展其全球版图。


关于 The Henderson


恒基地产致力将 The Henderson 打造为“地标中的地标”,与世界各大城市的当代标志性建筑齐名。大厦位于中环美利道,总楼面面积约4.3万平方米,同时兼顾用户健康、 灵活多变、智能科技及可持续发展元素。 大厦由举世知名的扎哈・哈迪德建筑事务所设计,外型以洋紫荆含苞待放的形态作为设计灵感,巧妙演绎出花蕾的层层结构,回应大自然的有机与不规则之美,展现出最前瞻的可持续理念和创新思维。 The Henderson 采用非凡的高强度钢结构,打造无柱式开放布局,提供宽敞楼面,完美引入室外的自然光,缔造崭新灵活的办公空间,为企业带来全新商业体验。The Henderson至今已赢得众多奖项与荣誉,包括优质建筑大奖2024——香港非住宅项目(新建筑物——非政府、机构或社区) 优质建筑大奖及创新项目大奖、香港建筑师学会全年建筑大奖2024、环保建筑大奖 2021新建建筑类别(兴建及/或设计中项目——商业)大奖、 WELL 健康建筑标准认证的铂金级前期认证及领先能源与环境设计(LEED)的铂金级认证,更荣获 WiredScore 及 SmartScore“双铂金”智能设计认证,充分展现项目在数码通讯和物业智能技术上的卓越成就;同时是内地及香港首个荣获ModeScore及ActiveScore“双铂金”认证项目,并成为亚太区首座《福布斯旅游指南》合作认证的五星级服务标准评级商业项目。

编辑:freesia

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